小林圭(シェフ)の経歴＆お店は日本にある？

2024年9月30日

小林圭さんは、2020年にフランスのミシュランガイドで三つ星を獲得しているシェフです！

kiki

三ツ星レストランっていうことは、

すごく美味しいんだろうね。

日本でも食べられるお店が

あるのかな？

aoi

改めて経歴も知りたいね。

ということでこの記事では、

小林圭(シェフ)の経歴は？

小林圭(シェフ)お店は日本にもある？

ということについて

解説して行きたいと思います。

ぜひ最後までお付き合いください。

小林圭(シェフ)の経歴！

小林圭シェフの経歴を、ご紹介します。

以下のように経歴を表にまとめました。

年月/場所	経歴
生まれ	長野県
長野・東京	料理人としての研鑽を積む
フランス	南仏やアルザス地方の有名レストランで地方の豊かさを学ぶ
フランス	アラン・デュカス氏のレストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」で7年間勤務
	最後の5年はスーシェフを務める
2011年3月	パリに「Restaurant KEI」をオープン
2020年1月	フランス版ミシュランガイドにて三ツ星を獲得

日本人がフランスで、フランス料理の店を開き、

三ツ星を獲るまでには多くの苦労があったと

想像できます。

例えば、次のようなことではないでしょうか。

言語の壁:

フランス語の習得は、コミュニケーションや

料理技術を学ぶ上での大きなハードル

だったことでしょう。
文化の違い:

フランスの食文化やビジネス慣習に

慣れるための苦労があったと考えられます。

特に、顧客の期待や食材の選び方などで

戸惑ったかもしれません。
競争の激しさ:

フランスには多くの優れたシェフや

レストランがあり、その中で自分の店を

際立たせるための戦いがあったでしょう。
評価とプレッシャー:

一つ星から二つ星、さらには三ツ星を

目指す中で、常に高い評価を維持する

プレッシャーは相当なものであった

と思われます。

これらの苦労を乗り越えたことで、

彼の料理に対する情熱と技術が

さらに磨かれたのではないでしょうか。

小林圭シェフのお店は日本にもあります。

年を追いながら見ていきましょう。

オープンの年	場所/店の名前
2020	フランス・パリの「レストランケイ」で三つ星を獲得
2021	御殿場に「メゾンケイ」をオープン
2024	虎ノ門ヒルズステーションタワーに「ケイ・コレクション・パリ」をオープン
2024	銀座に「エスプリ・セー・ケイ・ギンザ」をオープン
2023	ザ・リッツ・カールトン東京でプロデュースを開始
2024	上記の店の名前を、「エリタージュバイケイコバヤシ」にリブランド

どれも高級そうではありますが、

一度は行ってみたいものですね！

小林圭シェフは、以下のような性格であると

考えられます。

一本気で努力家:

幼少期から気が強く、目標に対して真剣に

取り組む姿勢が見受けられたといいます。

料理人になると決めてからは、努力を

惜しまなかったというエピソードが

あるので、そのことからも、

その意志の強さが伺えます。
集中力が高い:

小林圭シェフは

「決めたことに集中する性格」

だったそうです。目標に対して

一心不乱に取り組む傾向が強いようです。
情熱的:

三ツ星を獲りたいという強い願望を

持ち続けていたので、自らの夢に対して

情熱を持っていることが明らかです。
謙虚さ:

三ツ星の獲得が容易ではないと理解しつつ

も、前向きに取り組む姿勢は、謙虚さを

表していると思います！